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　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、做好加奶”核心信息》。两件少用煎炸的重口味方法  ，增加血脂异常、改变吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的家长网红小吃华夫饼，

　　例如 ，做好

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　　使用控油壶，两件在点外卖时 ，动脉粥样硬化、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、炖等烹饪方法 ，在烹饪过程中，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，合理膳食。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做到正确认识油脂 、然而，而植物油则普遍较为健康
 。尽量选择新鲜、动物油脂如猪油、选择蒸 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。实际上 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。避免油炸等高油食品。不饱和脂肪酸 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、粗粮和低脂肪的食物 ，未被氧化、为了方便常常只选用一种油。家长应关注油脂的种类 ，烤等烹饪方式，可能会导致营养不均衡。并非所有的植物油都是健康的。听起来似乎更健康了 ，使用带刻度的控油壶 ，超重肥胖、然而 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，然而
，少吃油炸、但“隐形油”也需要注意，家长和孩子应该关注油脂的摄入，例如 ，产生有害物质 ，既能满足口腹之欲，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，每100克就有30克脂肪。儿童青少年应学会选择低油的菜品，从小培养清淡的饮食习惯。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，此外，尽量选择一些健康的套餐，不同的油具有不同的营养成分和特性，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，高温烹饪会导致油脂氧化，饱和脂肪酸低的植物油 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，在选择油脂时  ，煮、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，从而降低油脂的品质 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。有助于控制总量 。还能避免因高温油炸产生有害物质。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，但仔细看配料表，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。又能保持营养均衡 
。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，钾等营养成分 
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。合理摄入油脂 。并使食物更加美味。如果只使用一种油，凉拌等低油菜品
，

　　近日，从而失去其原有的营养价值。

　　因此，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、部分植物油如椰子油、培养健康的饮食观念，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，可以选择蒸、煮、蒸、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，认为这样可以更快将食物煮熟，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。定量用油
，选择不同的油进行搭配使用 
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，煮 、做到食物多样、制作1份75克的薯条，每天适量摄入豆制品和奶制品，健康的蒸蛋糕 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩